院况介绍

名称:四川大学农产品加工研究院
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地址:成都市科华北路65号世外桃源广场四川大学国际学术交流中心A座1702


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院长

何强,男,博士,教授,博士生导师,四川大学轻纺与食品学院副院长,食品系系主任。一直从事食品质量与安全、农产品加工与贮藏、农副产物资源化利用领域的教学和科研工作。主持和承担国家公益性专项、新

世纪优秀人才支持计划、国家自然科学基金、国家863项目、博士点基金、四川省青年基金和四川省应用基础研究等项目19项,作为负责人近5年主持国家和省部级科研经费近500万元。获国家发明专利6项,发表论文99篇,SCI收录35篇。

社会兼职:

现兼任国家留学基金评审专家

四川省高等教育学会教材建设研究专业委员会本科分委会专家

四川省食品安全专家委员会委员

四川省食品安全标准委员会委员

四川大学农产品加工研究院院长

Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry和Journal of Food Science and Technology期刊审稿人。

国家自然基金评议专家

教育部新世纪优秀人才

四川省食品安全企业标准审查专家



 

名誉院长

卢晓黎,男,教授

四川大学食品学科与技术四川省高校重点实验室主任

原四川大学轻纺与食品学院副院长、食品工程系主任

教育部高校食品科学与工程专业教学指导委员会委员

中国食品科学技术学会常务理事

中国农学会农产品贮藏加工分会理事

四川省食品科学技术学会副理事长兼学术委员会主任

四川省食品安全委员会专家

四川省营养学会理事

四川省绿色食品协会顾问

《食品科学》《食品工业科技》《食品工业》编委 




常务副院长

赵志峰,食品科学与工程博士,四川大学农产品加工研究院常务副院长,国家自然科学基金获得者。主要从事食品与农产品精深加工技术及工程产业化的研究。图片2.png现任英国皇家化学会期刊审稿人、中国食品科学技术学会高级会员、中国调味品协会科学技术委员会委员、中国畜产品协会蛋品分会理事、四川省食品科学技术学会理事、四川省绿色食品协会秘书长。主持完成政府和企业委托的科研项目近百项,申请国家发明专利100余项,获得科技成果近50项,发表学术论文60余篇。

教学科研工作之外,赵志峰长期致力于研究探索中国中小食品企业科技创新之路。十多年来,利用其团队掌握的核心技术为多家食品企业的快速发展提供了保障。

研究领域:

蛋制品深加工技术研究及产业化开发

调味品深加工技术研究及产业化开发


【学术成果】

一、学术论文54篇,其中SCI/EI论文7篇

表1 代表性学术论文

名称

出版时间

作者排名

Characterization and Comparison of the Pungent Components in Commercial Zanthoxylum bungeanum Oil and Zanthoxylum schinifolium Oil

2013

第一作者

Essential oil composition and antibacterial activity of Zanthoxylum bungeanum

2011

通讯作者

Intestinal alpha-glucosidase inhibitory activity and toxicological evaluation of Nymphaea stellata flowers extract

2010

共同第一

Temperature-robust DNAzyme biosensors confirming ultralow background detection

2018

共同通讯

Effect of fungi, yeasts and lactic acid bacteria solid fermentationon antioxidants of polyphenol and flavonoid in Ficuscarica L

2018

通讯作者

汉源花椒精油的化学成分分析及其抑菌作用

2011

通讯作者

L-酪氨酸花椒内生菌的分离鉴定

2016

第三作者

花椒油在贮藏过程中麻味强度及麻味物质的变化研究

2018

通讯作者

豆瓣中风味物质的研究现状

2018

通讯作者

磷酸盐对全蛋液凝胶特性及色度参数的影响

2018

通讯作者



二、教材与专著4本

表2 代表性学术专著

名称

字数/

出版时间

出版社

成果归属

花椒中的风味物质

33.9

2018-11

四川大学出版社

独著

食品工艺学概论

49.7

2016-12

四川大学出版社

主编

食品添加剂——特性、应用与检测

25.9

2014-4

化学工业出版社

主编

保健食品营养

24.6

2006-6

四川大学出版社

主编

三、授权专利53项,其中发明专利35项,实用新型专利18项

表3 授权发明专利

名称

授权时间

专利权人

发明人排序

一种快速制备高纯度羟基-γ-山椒素的方法

2018-11-13

四川大学

第一

一种用于麻辣蛋制品的精油抑菌蛋液及其制备方法

2018-9-14

四川众润食品有限公司

第一

一种蜂蜜软糖及其制备方法

2018-7-27

彭军

第二

一种蜂蜜软糖及其制备方法

2018-6-22

彭军

第二

一种猕猴桃泡腾片及其制备工艺

2018-5-8

四川兴食尚科技有限公司

第一

一种蜂蜜酱及其制备方法

2018-1-23

彭军

第二

一种蜂蜜硬糖及其制备方法

2017-12-22

彭军

第二

一种秋葵泡腾片及其制备工艺

2017-12-22

四川大学

第二

一种从藤椒中提取麻味物质的方法

2017-10-10

峨眉山万佛绿色食品有限公司

第二

一种黄秋葵营养饼干及其制备方法

2017-9-12

四川大学

第一

一种蜂蜜软糖及其制备方法

2017-8-8

彭军

第二

一种猕猴桃口含片的制备方法

2017-6-9

四川省苍溪漓山粮油有限公司

第一

一种柠檬高纤脆饼及其制备方法

2017-5-3

四川大学

第一

一种新型颗粒茶及其制备工艺

2017-1-18

四川大学

第一

一种新型琥珀桃仁的制备方法

2016-6-22

四川大学

第一

一种无臭液态萝卜红色素的制备方法

2016-5-11

四川大学

第一

一种低脂核桃营养粉及其制备工艺

2016-4-13

万源市源丰林业有限责任公司

第一

一种低盐郫县豆瓣酱及其制备方法

2016-3-30

彭勇

第一

一种解酒护肝保健饮料及其制备方法

2015-7-1

四川大学

第一

一种复合蛋白干的制备方法

2015-6-17

成都亚玛亚天然食品有限公司

第一

一种蒸蛋及其制备方法

2015-6-17

成都亚玛亚天然食品有限公司

第一

一种功能性鸡肉糜脯及其制备方法

2015-3-11

四川大学

第一

一种刺梨口含片及其制备方法

2015-1-21

冕宁县源森林食品有限责任公司

第一

一种营养葛根浆及其制备方法

2014-8-6

四川大学

第一

一种复水薇菜尖脱苦脱腥的方法

2014-4-30

冕宁县源森林食品有限责任公司

第一

一种从花椒油中提取羟基山椒素的方法

2014-4-16

四川大学

第一

一种保健颗粒茶及其制备方法

2013-12-18

成都合泰可盈生物科技有限公司

第三

葛根全粉及其制备方法

2013-12-11

达州市山参葛业有限责任公司

第一

葛藤茶及其制备方法

2013-10-2

达州市山参葛业有限责任公司

第一

一种禽蛋清干的制备方法

2011-3-23

四川大学

第二

一种禽蛋干的制备方法

2010-8-18

四川大学

第一

一种银耳饮料的制备方法

2009-6-10

杜建

第二

一种冲调保健食品的制备方法

2008-8-6

四川大学

第一

盐水黑木耳的加工方法

2008-7-2

四川大学

第三

一种速溶爽口膜食品的制备方法

2008-1-9

四川大学

第四


表4 授权实用新型专利

名称

授权时间

专利权人

发明人排序

一种便携分体式方便火锅

2018-8-31

成都食为天科技有限公司

第一

一种封闭式自动限位消毒设备

2018-8-31

四川省雅士科技有限公司

第一

一种多风味自热即食火锅

2018-8-28

成都食为天科技有限公司

第一

一种野外用方便即食型食品餐盒

2018-7-20

成都食为天科技有限公司

第一

一种方便即食型汤类食品包装容器

2018-5-11

成都食为天科技有限公司

第一

一种安全型方便自热火锅

2018-5-4

成都食为天科技有限公司

第一

营养调理机

2018-4-17

四川省雅士科技有限公司

第一

一种香辛料多体系提取一体化装置

2018-4-17

四川省雅士科技有限公司

第一

一种蛋制品专用卤制槽

2018-4-3

四川省雅士科技有限公司

第一

一种花椒风味成分一体化提取浓缩系统

2018-4-3

四川省雅士科技有限公司

第一

一种智能化发酵调味品专用发酵装置

2018-4-3

四川省雅士科技有限公司

第一

一种核桃壳仁分离装置

2018-4-3

四川省雅士科技有限公司

第一

一种全蛋液高速搅拌装置

2018-4-3

四川省雅士科技有限公司

第一

一种蛋制品专用灌装设备

2018-2-6

四川省雅士科技有限公司

第一

一种蛋液布丁储罐

2018-2-6

四川省雅士科技有限公司

第一

一种磨皮机

2014-12-10

四川五丰黎红食品有限公司

第一

一种振荡式冷却机

2014-2-26

四川大学

第一

一种禽蛋碎壳机

2013-6-26

四川大学

第一

四、获得专家鉴定的四川省科技成果18项

表5 专家鉴定的科技成果

名称

时间

鸡蛋干系列产品加工技术

2012-12-13

葛根系列产品加工技术

2012-12-13

白酒糟制备微晶纤维素及木糖技术

2013-1

红心猕猴桃系列产品加工技术

2013-4-28

魔芋飞粉提取蛋白质及制备絮凝剂技术

2013-10-23

利用芦笋废弃物生产皂苷技术

2013-10-23

鲜花椒油系列产品加工技术

2013-12-20

热凝固蛋制品系列产品加工技术

2013-12-20

紫甘薯中花青素提取及副产物回收利用加工脆饼技术

2013-12-20

筠连水粉加工技术

2015-1-8

基于构造高持水性稳定体系的热凝固蛋制品加工技术

2016-1-6

基于大分子扩散传质传质模型的高稳定性固体蜂蜜加工技术

2016-1-6

螺旋式菌种驯化技术生产天然蜂蜜发酵液及发酵饮料

2016-1-6

基于凝胶动力学模型的高营养值半熟盐味蛋加工技术

2017-6-9

高稳定性藕饮料加工技术

2017-6-9

基于绿色评价体系郫县豆瓣+系列川式复合调味料生产技术

2017-11-17

基于构建蛋白凝胶三维网状结构的高持水性速冻面制品加工技术

2017-12-28

基于高聚物结晶动力学模型应用的抗老化凉糕加工技术

2017-12-28


五、重大科研项目

表6 主持与承担的国家与省部级科研项目

项目名称

项目来源

立项时间

花椒中典型酰胺类物质对麻味的贡献及其构效关系研究

国家自然科学基金

青年基金项目

2016

川菜调味品现代化生产技术集成研究与示范

成都市产业集群协同创新重大项目

2016

郫县豆瓣关键工艺突破与产业化升级示范

国家工信部绿色制造系统集成项目

2018

儿茶素类物质与胰脂肪酶的作用特性及其酶活抑制机理

国家自然科学基金

面上项目

2011

基于药用食品西青果的小肠α-葡萄糖苷酶抑制活性对血糖调节作用与机制的研究

国家自然科学基金

面上项目

2010


社会兼职

·英国皇家化学会期刊Food &Function 审稿人

·美国IFT期刊Journal of Food Science 审稿人

·SCI收录期刊International Journal of Food Science & Technology 审稿人

·中国食品科学技术学会 高级会员

·中国调味品协会科学技术委员会  委员/青年学者

·全国调味品标准化技术委员会酱腌菜分技术委员会 委员

·汉源花椒产业技术研究院 院长

·四川省食品科学技术协会 理事

·中国畜产品协会蛋品分会 理事

·四川省绿色食品协会 秘书长

·成都市食品工业协会 副会长